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河虾(💑)500克
精制盐7克
食用(🕝)碱5克
干淀粉3克(🎵)
小葱2株
植物油75300毫升
湿淀(😿)粉5克
蛋清(qī(🔝)ng )半只
1将(🔠)(jiāng )河(hé(⤴) )虾巨细靡(mí )遗(🌡)剥去外壳(ké )皮拿出(🔞)净鲜(🏒)肉(⏯)放入(rù )碗中(😎)洗净
2滤干虾仁放入碗(🛂)中(🐜)参加(jiā )5克精制盐5克食用碱(🍷)浸泡15分钟(💟)后冲几次水可以去掉(diào )碱味
3将冲水后的(de )虾仁控干(📖)水分加2克盐1只(🥌)鸡蛋清和干淀(📜)粉搅拌(🕤)均匀再后放放冰箱(🔓)冷藏(🎂)10分钟以内(nèi )
4炒锅中(🏛)放油(yóu )实(➰)耗50毫升加热(✒)至(🕉)温热约3成热调成(ché(📉)ng )中小火(⤵)放入虾仁滑油至颜色变白捞出沥干控油备用
5炒锅留底油中火加热(🛄)(rè )至(💄)5成热时加入(rù )葱段干炒出香(xiāng )味
6放入虾仁(📋)翻炒(🈷)也(yě )可以(🎱)加少许鸡粉(fěn )炒匀(🛫)后淋入少许水淀粉水勾芡(🎹)再试一下(📑)
7装入盘中上桌孕妇(fù )食(shí )用
8美味(🐪)又好吃的(🌷)河虾仁腌(yān )方(🌍)法成功开吃(😯)
一昆山奥灶(zào )面
中国十大面条之一的奥灶面是(shì )昆山(🥇)的一道主食(shí )其通常的特点是面汤(🕺)鲜美主要原料是用青鱼的鱼(yú )鳞(😎)鱼鳃(💨)鱼肉鱼的搅碎(🃏)后精(🍤)心(🕶)熬制(🤜)面(🚽)条(🅿)也相当绵劲有嚼(🏞)劲(🐊)苏州人对(💧)吃确实很执着也(🌸)(yě )很讲究有地方(🤓)特色(🍍)的(de )专业名词重(🔍)青免青款(😻)汤紧汤(❓)等
二(🔷)鲜肉月(🚕)饼
苏州的鲜肉月饼肉(🌧)质紧(🌇)致肉汁鲜美但他(🔸)那样的手艺是苏州独(🕛)特色(sè )彩肉汁侵蚀在月饼(bǐng )中(🤑)月饼(🔝)(bǐ(😷)ng )皮脆糯翠竹(✳)水(🤼)咬(🕞)一口非(👨)常行(💨)(háng )最简形(🦀)矩(㊙)阵逢节月饼(bǐng )季老苏州(🗨)我(🐨)总(zǒng )是会排着(😓)细长队(🗼)等新(🈸)鲜(🛩)(xiān )的(♏)月饼(bǐng )正(㊗)式出炉(lú )代表胥城肉月饼
三苏(🔫)州糕团
苏州糕(gāo )团也老苏州最爱(🏍)(à(🐹)i )的点心之一世(🍉)世代代流(🥎)传现在很乐意(yì )手(shǒu )工做糕团的手艺人比较少了但它早(🕴)就融入(🕶)到苏州人的骨(👈)子(📣)里无(🔡)论是(💐)逢年过(🏌)节(jiē(🐠) )都会有可以购买的(👱)习惯它一(🕔)年四(💐)季都(🈂)有吧相同(🤤)的应景花样口味(💔)酥软甜糯虽粘却(🍋)不黏牙代表(🚄)猪油膏
四枫镇大面
枫镇大面被誉(🅿)为(🔀)苏州最难(🕓)做(👘)最精细(xì(🏞) )最鲜甜的(👚)面(mià(👥)n )条也苏州的特色名点面汤分(fèn )为红汤和白汤(🔇)面汤鲜(xiān )美是由肉骨头黄鳝骨(📘)(gǔ )虾头(tóu )螺蛳肉(ròu )等熬加工成老汤(🧣)每家的(de )秘方都(🌮)神(shén )态各异(yì )苏州人(ré(🏣)n )都讲(♊)究(🥙)大清早敢头(🙃)汤面这是对生活(huó )的态(tài )度
五紧酵馒头(tó(🌼)u )
紧酵馒头以鲜肉为内馅在油(✍)炸后制而(ér )成(chéng )口感外脆内软肉汁(🦔)多而肉嫩(nèn )确实(shí )是(shì )老苏(sū )州最爱的美食之一
六卤汁豆腐干
卤(lǔ(🐖) )汁(🆒)豆腐干(👟)是苏著(🦆)名的(de )民间(🥖)小吃口味(🌲)偏(👺)甜(🕟)又是热爱甜的食物的(de )苏州特色的味道代表浸(jì(🎌)n )浸豆腐干
七豆(📌)沙(📸)(shā )糖(🚿)粥
笃笃笃卖(mài )糖粥剧烈我(🤺)们从出生长(zhǎng )大的童谣是你(nǐ )是什么苏州(🗯)人(👨)童年(😽)的味道它是用红(hó(🔍)ng )糖和糯(🏐)米伴着豆沙一起煮制而成口(kǒu )味甜却不腻这种吃(🛒)粥习俗在苏州已经有一千(📡)多年(🐦)的历史了
八(🚞)苏(sū )式(🌲)(shì(📝) )蜜饯
每次(🈂)来偶然路(lù )过都会在苏州蜜饯厂公然采购(➕)人员苏(🐆)州人实在是太爱吃(🕌)(chī )甜(🍪)品了蜜(🎀)饯是苏州的(🔼)特色小吃(chī )另外以前的宫(gōng )廷美食(shí )现(xiàn )在也(yě(🥍) )早足迹(jì )遍布全国(guó )受百姓爱戴喜(🕺)爱
九蟹壳黄
苏州(zhōu )蟹壳黄形状像(💕)蟹(😭)壳颜色金黄一(🗨)层膜的芝(zhī )麻焦香(xiāng )四(🏠)溢酥脆的外壳咬(yǎ(🔅)o )一口满(💪)嘴留香有咸(🎶)甜两种口味(wèi )
十苏式糖果(🗝)
苏式糖果缘于清(qīng )代在全国全是有名的苏(sū )式糖果是(🏡)选用(🦎)天然植物果料(liào )和花(huā )料对(duì )付麦(👿)芽(yá(🤖) )糖(🐩)(táng )和白糖(táng )制作而成全部糖果都配料天然(😺)但是(🥥)制作工艺考究种类丰(📲)富(🛃)最有特色老祖松子糖和杏糖
苏(🕗)(sū )州地势(🍏)低平(píng )平(🐇)原占总面(🍗)积的55苏州分别直属中央于两个一(yī )级(🖍)(jí )的自然地理区长江(🕊)三角洲(🏭)平原地区和太湖平(🎞)原地区分属于(yú )4个二级自然(🉐)区沿江平原(🛒)沙洲(zhōu )区(👇)苏锡(xī )平原区太湖及湖(🤦)滨(☕)(bīn )丘陵(líng )区(🕶)阳(yáng )澄淀泖低地区(🌭)地貌特征以平缓平原为上(shàng )全(quán )市的(de )地势低平自西向东很缓慢倾斜平(➗)原的海拔高度(dù )34米(🥔)阳澄湖和吴江(🛠)一带仅(jǐn )2米以内
苏州位处(chù )中(zhōng )国(🐃)华东地(dì )区江苏东南部长三(sān )角中部(🗼)是(shì(🎙) )扬子(🚹)江(jiāng )城市群有用组成(🎅)部分东傍上海南接浙江(🛂)西抱太湖(hú(🔻) )北依长江苏州(zhōu )属亚(💊)热带(🔔)季(jì )风海洋(yá(📦)ng )性气候四(🕐)季分明雨量充沛种植水稻小麦油菜品质上佳棉(🔒)花蚕(🚀)桑林果(guǒ )特产有(🤫)碧(⛎)螺(📪)春茶(🤩)叶(🤔)长江(🆘)刀(dāo )鱼太湖银(⚫)(yín )鱼阳澄(🖋)湖(hú )大闸蟹等
中国(🏵)十大(🐟)面条(tiáo )中国地域十(shí )大名小(🌵)吃奥灶面中国十大面(🤢)条(tiáo )之一是(⚫)江苏省昆山市(shì )的悠久的传统面食(shí )小吃之(➗)一一(🍶)类苏菜(👙)系都是苏州著名的特色小吃到(dào )昆山乘船游(✏)玉峰山人(🐋)们总要去奥灶(📝)馆(guǎn )慢慢品(🅿)尝(cháng )一(💬)碗奥(😤)灶面奥灶面以红油爆鱼面和白汤(😘)卤鸭(👺)面极(🍕)其(🔕)(qí )很著(zhe )名其做法(🤳)是用青鱼的鱼鳞鱼鳃鱼肉(🎿)鱼的粘(zhān )液煎煮而(📤)成所(🚶)以(⭕)味道鲜(xiān )美(🔸)可(🎦)口(🍬)十分如(🌇)果你是只(zhī )是相对而言浇头有制作考究(🔫)(jiū )爆鱼一(yī )律用青鱼(🌎)制作卤鸭则以昆山大(dà )麻(🌤)鸭用(🎟)老汤烧煮(✍)故肥而不腻奥灶面更是被中国烹(pēng )饪协(xié )会评为江(🦃)苏省的中国地域十大(😱)名吃奥(ào )灶面(miàn )特(🍥)别以昆山奥灶面馆胥城大厦制作地都很便宜(🚽)又好(hǎo )
2苏(🐥)式鲜(xiān )肉(🍭)月(yuè )饼
中国(🖤)地域十大名(míng )小(🆑)吃苏式鲜(xiān )肉月饼是由苏(🍌)(sū(⏳) )式月饼是江南一带的地方现代名点确实是苏(🕥)州(💠)著名的传(chuán )统糕点小吃苏式月饼(🍫)用小麦粉饴(yí )糖食用植物(♋)油(yóu )或(😷)猪油水等制皮用小麦粉食用植物油或(🆔)猪油制酥(sū )经制(zhì(🎅) )酥皮包馅成形焙(🚠)烤(🔟)工艺加工而(🍍)(ér )成外皮(pí )酥脆而粉饱满的肉汁慢慢渗透(tòu )其间更(gèng )是一绝(jué )苏(sū )式鲜(💳)肉月饼还被(🏳)中国烹饪协会评为(🏽)江苏省的(🛣)中国(🔣)地域十大名小(xiǎo )吃苏式鲜肉月(yuè )饼(🦋)尤其以胥城鲜肉月饼和(🚅)稻香村鲜肉月饼比(⭐)较有名
3苏州糕团(💑)
中(❎)(zhōng )国地域十大经典小吃国家地理(❗)标(🤜)志(🌊)(zhì )保(♿)护产品(🙆)苏州糕团即苏式糕团为苏州糕点的统称(chēng )是苏州著(zhe )名的传(❔)统糕点苏州著(⏹)名的糕(gāo )点有(yǒ(🖲)u )梅花(huā )糕海(🔴)棠糕葱猪(⌚)油糕(gāo )猪(🏂)油(🤩)年糕金钱方糕(gāo )松子黄千糕云片糕其他(⛓)(tā(🥏) )苏(sū(🥝) )州糕团更(gèng )何况以(yǐ )黄天源(🦂)牌(❔)的苏州(zhōu )糕团极其世(🍣)界(😯)著名黄天源(🏞)牌制作的糕团有近(⛽)200年(nián )历(⛱)史包涵(hán )时令特色糕团玫瑰大方糕松子(🍋)黄千糕枣松猪(🎻)油夹糕炒(🐲)肉(📱)团双馅团(🧤)等三百余种最具特(📫)色的(🐪)那就是时令特(tè )色糕(gāo )团一月闹元宵二月背后撑腰糕三月清(🔶)明团四月神仙糕五月(yuè )端(🧜)午粽六月谢灶团七(🍷)月豇豆糕八月食糍团九月重阳糕十月南瓜团十一月冬(💦)至团十(shí )二月糖年糕黄天(tiān )源的(💁)苏州糕(⛔)团被中国烹(pēng )饪协会评为江苏省的(🍩)中国地域十(🔮)大名小吃(🍟)
4枫镇大面(🏝)枫镇大(🐮)面(😄)是江苏(⛎)枫镇特(😉)色名(míng )点因(yīn )调味时不需要酱油汤汁(zhī )微(wēi )博(🚼)澄(chéng )清故称白(📺)汤(💕)大面又是苏州著(📥)名的(de )传统(tǒng )面食小吃(chī )枫镇(zhèn )大面(miàn )制作历史已近200多(🎷)年历史相传乾(qián )隆下江南景点游(👏)玩寒山寺后偶(🖥)然路(🐬)过枫桥(📩)品尝此面后赞誉并御封枫镇白汤大肉面数百年(nián )间枫镇大面便美名远扬(yáng )为世人所(🐐)熟(🔒)知(🚦)枫镇大面被(🧢)誉为苏州最(zuì )难做最精(🗞)密细致最(🌛)鲜香的面(🛫)要(yào )区分质优五花(huā )肉(🛡)在(🦋)褪毛(má(🧀)o )刷洗等一(🚒)这款步骤加佐(📆)料放入锅中焖4个半小时才能(né(♏)ng )起锅汤头则用(yòng )肉骨黄鳝骨(💫)螺蛳(sī(🧟) )肉虾(🔟)脑(nǎ(🔉)o )等多种鲜(🍩)味煮制而成(🌌)其(🧛)口感鲜美异常焖肉入口即(jí )化
5赵小熙(xī )冰(🔴)糖葫(🆗)芦
赵小(xiǎo )熙(xī )盒装(🤾)小串冰糖葫芦原(🐂)创古风(👰)者(🌥)让酸甜滋味一年四季陪(péi )伴(bàn )你(🏙)
冰(🙌)糖葫芦以及中国著名(mí(🔎)ng )小吃盛载着厚重(🏧)的传统文化(huà(🌝) )也念(⚽)想着许多(🎧)人酸甜(tián )味道的童年回忆赵(zhà(🙇)o )小熙始终(🗽)(zhōng )致力(🧐)于基(jī )于传统(✉)与(🏀)(yǔ )潮流的碰撞探索(suǒ )它(✡)冰(😃)糖葫芦(🥨)的一些很有可能让更大人(🎢)(rén )重(🎓)新拾起童年的甜(tiá(⬜)n )蜜也(🌟)(yě )让冰糖葫芦这一传统特色小吃焕(🗺)发生机(🖊)出新(🛃)的生命力
6卤汁(zhī )豆腐干(🕚)
国家地(dì )理标志保护(hù )产(🏗)(chǎn )品卤(💓)汁(🚺)豆腐干是(❎)江苏(sū )苏州著名的(😆)传(chuán )统美食(shí(🐜) )一直(🔋)并(👃)无将近(🥉)八十多年的历史(🔉)创始人是生产出来津津牌卤汁豆腐干的苏(🎡)(sū )州食品厂因其前身为老(♉)津津(😂)牛肉工场开怀(🛅)牌卤汁豆腐(fǔ )干由此得名开怀牌卤(lǔ )汁(🚜)豆腐干精选上好原(yuán )料配以优质辅料建(🐏)议使用(yò(🚓)ng )民间技法和(hé )先进工艺(🛏)加(🦊)工生产而成卤(lǔ )汁十(🚕)分丰(📂)富吃口弹牙软糯价格适中风味(wèi )独(⛵)特(🐽)(tè(💊) )
7糖粥
糖(🐞)粥也叫红(hóng )豆粥是用(🍷)红糖和小米煮成(🍎)其口感(gǎn )丝(👶)滑(💻)汤汁粘稠味道清甜是(😩)江苏(sū )苏州(zhōu )著名的特色(sè )小吃(chī )糖粥又(💋)是苏州(🍜)一(🏟)种(🐓)冬(🤝)至节令小吃(🍱)冬至(🦆)节(🌙)苏州有(⛱)吃红豆粥的(⛴)(de )习俗(sú )现今已近(🔨)一千六百多年(🚏)(nián )历史(👆)(shǐ )苏州的红豆(dòu )粥变得异常精致细腻红豆和粥(zhōu )分开而(♈)做有红云(🈳)盖(gài )白雪之美白(👘)米粥煮得(📌)相当的没(🛺)到位不稀不稠粘糯粘稠状豆沙(shā )玉米糊(❔)糊香香甜甜不腻
8酒酿饼
酒酿饼是江苏苏(sū )州地方民间(jiān )名点(diǎn )也苏州(🌅)春季的时(🦖)(shí )令点(diǎn )心最(🔩)佳的(🕘)位置(🔢)的(📆)慢慢品尝(🧑)时节(jiē )是在(zài )清明(mí(🐥)ng )前后(🔁)酒酿饼以苏州当(👤)地的(🕜)冬小麦和酒酿为主(🍖)要(yào )原(🕵)料制(zhì(🕢) )作而成外观(guān )和小月饼相象酒(jiǔ )酿(🎵)饼(🐼)有荤(🗿)素(🗣)之分品种主要(yào )注意有玫瑰豆(🚕)沙(🏩)薄荷等味酒(jiǔ )酿饼以(🍅)热(🚐)食为(💫)佳(🏓)特点是甜肥(🔧)软韧油润晶莹(🚾)透(📤)明色泽鲜艳滋味分(fè(🌐)n )明(🍞)如果在(zài )春(⛱)季到苏州游(🎊)玩一定要品尝品尝刚要做的酒酿饼还(hái )也(yě )可以买一些能够让(ràng )亲戚朋(péng )友(♈)(yǒu )酒酿饼尤以(🛃)同(💱)万兴怎么制作的酒酿饼之一著名
9苏式(shì )蜜饯
苏(⏺)式(🦐)蜜饯是苏州市(shì )吴中区和相城(🥄)区的特色传(chuán )统(tǒng )特(📗)色小吃有着悠(yōu )久的历史其制作工艺独有味美色鲜受百姓(🐣)爱(🦂)戴消费者的欢(🧗)迎(🕷)也是苏州(🚃)著(zhe )名(míng )的零食(shí(♒) )小吃苏州怎么制作(zuò )蜜饯的历史可远(🥍)溯到三(sān )国时代清代是(🏸)苏(🥈)式蜜饯的鼎盛时期其(🔻)中以张祥(🛃)丰之一(🚼)比较著名民风(🤺)剽悍是(🈺)宫廷食品苏式(🏛)蜜(mì )饯(🉐)2个(😽)装(🎸)甲旅160多个(gè(🍉) )品(👧)种以金丝蜜枣鲜奶油(🌬)话梅金丝金桔白糖杨梅九制陈(chén )皮中(🍖)最(🕷)比(🍓)(bǐ(👓) )较著名苏式话(huà )梅(⬆)的(de )风味是甜中(❓)带酸口(🔟)含(🏋)一粒爽口生(🏬)津但是(🌫)细(🍶)细的品(🤭)味久最受(shòu )旅游(🆔)者喜爱用洞庭(📀)柑(📏)桔怎么制作而成的苏(sū )桔饼(🤱)和(hé )金桔(jú )饼桔香浓郁味甜爽(shuǎng )口具有开(kāi )胃避免咳嗽(sòu )功能
10苏(♊)州蟹壳黄(🚭)
蟹壳黄民(💅)间(🦅)(jiān )俗(🥘)称小麻糕因其烤的后一面鼓(😻)涨颇像(👧)螃(pá(🐐)ng )蟹(☕)的壳而得名是(🕋)江(🥍)浙沪一带的特色小(xiǎo )吃之一(yī )常与(yǔ )大(⬇)麻(🐸)糕红色(🎩)搭(dā(🍔) )配作礼品(pǐn )用在苏州很流行都是苏(🌥)州著(zhe )名(míng )的特色小(💂)吃之(zhī )一其(🐜)特点是形(xíng )似蟹(🈚)壳色呈(🆑)金黄油多不(🚭)腻香(xiāng )脆酥松(sō(🚑)ng )糖馅甜醇咸馅肉鲜(🚌)(xiān )苏(sū )州蟹壳黄主要(🆖)注意分为咸甜(🗑)(tián )两种当然(rán )了老苏州最爱的是(🦅)咸味蟹(xiè )壳(🙉)黄苏州蟹壳(😰)黄做法类似于(🐗)海派蟹壳(🤹)黄咸(xián )味蟹壳黄以(🔰)猪肉丁偏于软腻的苏(sū )式肉松和细(⛅)腻(😭)柔滑的(🐆)台式肉松调和(hé )在一起(🈸)那就是(🥈)软(ruǎn )中带脆(🌕)(cuì )的单双层口感一并(🐾)加入(🎅)猪板油葱花火腿食用(🐋)(yò(🕤)ng )油相当味道鲜美