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河虾500克
精制(zhì )盐(yán )7克
食用碱5克
干淀粉3克
小(🗯)(xiǎ(🍳)o )葱(cōng )2株
植物油75300毫升
湿淀粉5克
蛋清半(bàn )只
1将河虾(🧓)巨细(🈶)(xì )靡遗剥(🤳)去外壳(ké(🖖) )皮拿出净鲜肉(rò(👫)u )放入(🎹)碗(wǎ(👁)n )中洗净(jì(⬆)ng )
2滤(👟)干虾仁放入碗中(zhōng )参(cān )加5克精(jīng )制盐5克食用碱(🌃)浸(🛰)泡15分钟(zhōng )后冲(chō(👷)ng )几次水(💔)可以去掉碱味
3将冲水后(🚏)的虾仁控(kò(🙌)ng )干(gàn )水分加2克盐1只鸡(🔳)蛋清和干淀粉搅拌均(🎂)匀再后(🏀)放(💫)放冰箱冷藏10分钟以内
4炒锅中放油实耗50毫升加热至温热约3成热调(🌱)成中小火(👸)放入虾仁滑油至(zhì )颜色变(🚀)白捞出沥干控油备用(yòng )
5炒锅留底油中火加(🌃)热(✍)至(🔭)5成热时加(🥨)入葱(cōng )段(😧)干炒出香味
6放入虾(🍠)仁翻(fān )炒(chǎ(🏞)o )也(yě )可以加(🆙)少(⏮)许鸡(🐗)(jī(⚪) )粉(🈹)炒匀后淋入少(shǎo )许水淀粉水勾芡再试一下
7装(📻)入(🧒)盘中上桌(🎽)孕(⏳)妇(fù(🚱) )食用
8美味又好吃的河虾仁(🌻)腌方法成功开(🥣)吃(🏞)
一昆山(shān )奥灶面
中(zhōng )国十大(dà(🌞) )面条之一(yī )的奥灶面是(🕸)昆山的(🎴)一道(❔)主(zhǔ )食其(qí )通常的特点是面汤鲜美主要原料是(🎒)用青鱼的(✨)鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼(🤘)的搅碎后(hòu )精心(xīn )熬制(💢)面(miàn )条也相当绵(⚽)劲有(🐋)嚼劲苏州(😳)人对吃确实很执着也(🎗)很讲究有地(dì )方(🏵)特色(🔅)的专业名词(cí )重(🔧)青免青(🎥)(qīng )款汤紧汤等
二鲜(xiān )肉月饼(🗨)
苏州的鲜肉月饼肉质紧致肉汁(♌)鲜美但他(🖼)那样的(⛳)手艺是(🌴)苏州(🔧)独特(😼)色彩肉汁(zhī(👁) )侵蚀(shí(😢) )在月饼中月饼皮脆糯翠(cuì )竹(zhú )水咬一(yī )口(kǒu )非常(cháng )行最(🤟)简形矩阵(🌍)逢节月饼(👱)季老苏州我(wǒ )总是(shì )会排(⏰)着细(🙀)长队(duì )等(📲)新鲜的月饼正式出(🚬)炉(🏣)代表胥城肉月饼(bǐng )
三苏州糕团
苏(sū )州糕团(🏇)也老苏州最爱的点(🐥)心之一世世代(✅)代流(📕)(liú(🏕) )传(chuá(🚮)n )现在很乐意手工做糕团(tuá(🛅)n )的手艺(yì )人(💅)比较少了但(🧘)它(😘)早就(jiù )融入到苏州人的(🗓)骨子里(🍊)(lǐ )无论是逢(fé(🐕)ng )年过(guò )节都会有可以购买(🗾)的习惯它一年(🍵)四(🐅)季都有吧相(🐝)同(tóng )的(🆔)应景花(🌁)样口味酥软甜糯虽(🦆)粘(zhān )却不黏(🙃)(nián )牙(yá )代表猪(🚫)油膏
四枫(fēng )镇(🍩)大面
枫镇(🐲)大面被誉为(wéi )苏州最难做最精细最鲜甜的面条也苏州(😺)的特色名点面汤(🎫)分(🌿)为红汤和白汤面(miàn )汤鲜美是由肉骨(gǔ )头黄鳝骨虾头螺蛳肉等熬(áo )加工(🚍)成老汤每家(jiā )的秘方都神态各异苏州人都讲究(🎇)大(🈸)清早敢头汤面这是(shì )对生(💖)活的(💝)态(✴)度
五紧酵馒头(tóu )
紧酵(jiào )馒头以鲜(🙀)肉(🏳)为内馅在油炸后制而成口感(🍔)外(🚤)脆(🐀)内软肉汁(zhī )多而(🌪)(ér )肉(🌺)嫩确实是老苏州最(🛂)爱的(de )美食(📙)之一
六卤汁豆(dò(😱)u )腐干
卤汁(zhī )豆腐干是苏著名的民间(jiā(🔟)n )小吃口味偏(🍷)甜(tián )又是(💯)(shì )热爱甜的食物的苏州特色的味道代表(biǎo )浸浸豆腐干
七(👨)豆沙糖(⏪)粥
笃笃笃卖糖(táng )粥剧烈我们从出生长大的童谣是你(🍞)是什么苏州人童年的(de )味(🎵)道(🏩)它是用红糖和(💐)糯米伴着豆沙一起(🐬)煮制而成口味(♿)甜却不腻这(👔)(zhè )种吃粥(🥫)(zhōu )习俗在苏州已经有一千多年的历史了
八苏式蜜(✍)饯
每次(🕑)来偶然(🍐)(rá(🥎)n )路过都会在(zài )苏州蜜饯厂公(🛃)然(👒)采购(🔺)人(rén )员苏州人实在是太(tà(🎟)i )爱吃甜品(🦎)(pǐ(😘)n )了蜜饯(🗿)(jià(🛄)n )是(🦉)苏(sū )州的特色小(👄)吃另外以前(🥎)的宫廷美食现在也早(zǎo )足(🎉)迹遍布全国受(shò(🐐)u )百姓爱(📰)(ài )戴(🏼)喜爱
九蟹壳黄
苏州蟹壳黄(🌩)形(💢)状(zhuà(🤶)ng )像蟹(xiè )壳颜色金黄一层膜的(de )芝麻焦(jiāo )香四溢酥脆的外壳咬一口满嘴(zuǐ )留香(🚀)有(⤴)咸(🦂)甜两种口味(🕢)
十(💫)苏(😶)式糖果
苏(🙂)式(🥁)糖(⌛)果缘于清代(dài )在全国全(🔋)是有名的苏式(✨)(shì )糖果是选用(yòng )天(🏧)然植物(🔡)果料和(hé )花料对付(💨)(fù )麦芽(🔡)糖和白(➰)糖制作而成全部(bù )糖(táng )果都(dōu )配料天(tiān )然但是(📇)制作工艺考究种类(🍪)丰富最有(😡)特(tè )色老(🎂)祖松子(🤢)糖(💙)和杏糖
苏州地势(shì )低平平(pí(🐇)ng )原占(zhàn )总面(🍵)积的55苏州分(💥)别直属中央于(yú )两(⏹)个一(🎻)级的自然地(♐)理(lǐ )区长江三(🥩)角洲平原地(💒)区和太湖平(⬇)原(🔍)地区分属于4个二级自然区沿(🕟)江平原沙(🗂)洲区(💘)苏锡(🐶)平原区太(🍹)湖(🎪)及湖滨丘陵区阳(➕)澄淀泖低(dī )地(🐜)区地(dì )貌(📼)特(🌁)征以平缓平(píng )原为上全(quán )市的地势低平自西向东很(hěn )缓(😶)慢倾斜平原(🐒)的海(🍳)拔(🥓)高度34米阳澄湖和吴江一带仅2米以内
苏(🆔)州位处(🎧)中国华东地区(🤬)江苏东南部长三角中部是扬(🥄)子江(🕤)城市群有用组成部分东(dōng )傍上(👕)海南接浙江(jiāng )西抱太湖北(🗣)依长江苏州属(shǔ(💭) )亚热带季风海洋性气候(🎚)四季分明雨量(🔛)(lià(📮)ng )充沛(pèi )种植水稻小麦油菜(🏿)品(👇)质上佳棉花蚕桑林果特(⛳)产有碧螺(luó )春茶叶长江刀(dāo )鱼太(🐋)湖银(🙆)鱼阳(🏐)澄(chéng )湖(hú )大闸蟹等
中(🔵)国(⏳)十(shí )大面条中国地(dì )域十(shí )大(dà )名小吃奥灶(👗)面中(🈶)国十大(🌗)面条(🔵)之一是江苏省昆山市(🎰)的悠久的传统面食小(🌊)吃(chī )之一(❌)一类苏菜系都是苏州(zhōu )著名的特色小吃到昆山乘船游玉峰山人们总要(yào )去奥(🐩)(ào )灶馆慢慢品尝一碗奥灶面奥灶面(🍹)以红(hóng )油爆鱼面和(🚉)(hé(🌈) )白汤卤鸭面极其很(🔮)(hěn )著名其做法是用青鱼的鱼(yú )鳞鱼鳃鱼肉(ròu )鱼(yú )的粘液(👍)煎煮而成所以味道鲜美可口十分如果你(nǐ )是(🧥)只(📢)是相对而言浇头有(🚛)制作考(🐆)(kǎo )究爆鱼(🏀)(yú )一律用青鱼制(🐖)作卤鸭则以昆山大麻鸭用(🥑)(yòng )老汤烧煮故(🈳)(gù )肥而(👊)不腻奥灶面更是(🧗)(shì(🏂) )被中(📦)国烹饪协会评为(🆖)江苏(🌶)省的中(💉)国地域十大名(🎪)(míng )吃奥灶(😼)面特(tè )别以昆(🐵)山奥灶(zào )面馆胥(xū )城大厦(➡)制(zhì )作地都很便(㊙)宜又(yòu )好
2苏式鲜(xiān )肉月饼
中(💏)国(guó(🥄) )地(dì )域十大名小吃苏式鲜(xiā(🎓)n )肉月饼是由苏式月饼是江南(🛂)(nán )一带的地方现(📞)代(🎁)名点确实是苏(🐄)州(🕤)著(zhe )名(🤔)的传统糕点(🕺)小吃苏式月饼用小麦粉(😠)(fěn )饴糖食用植物油或猪油水等制皮用小麦粉(➡)食用植物油或猪油制(zhì )酥经制酥皮包馅(🍲)成形焙烤工艺加工(gōng )而成外皮酥脆而(🛒)粉饱满的肉汁慢慢(🐤)渗(shèn )透其间更是(🔀)一(yī )绝(🦖)苏式鲜肉(ròu )月饼还被(🛒)中国烹饪协会(✉)评为江苏省的中(zhōng )国地域十大名小吃苏(sū )式(shì )鲜肉月饼(🥩)尤其以胥城鲜(xiān )肉月(yuè(🏷) )饼和(🐔)稻香(🎄)村鲜肉月饼(bǐng )比(🧞)较有名
3苏州糕团
中国地(😻)域(🛢)十大(dà )经典小吃国家地理(lǐ )标志(🛌)保护产(chǎn )品苏州糕团即(📃)苏式(♎)糕团为苏州糕点的统(tǒ(✖)ng )称是(🤹)苏(🥖)州著名的传统糕点苏(🥈)州著名的糕(🕞)点有梅(⚪)花糕海棠(🔄)糕(🐰)葱(cōng )猪油糕猪油年糕(gāo )金钱方糕松子(📐)黄(huáng )千糕云(🏧)片糕(gā(🐫)o )其(qí )他苏州糕团(🈴)更何况以黄天源牌(pái )的苏州糕团极其(qí )世界著名(🥄)黄(😜)天(tiā(📂)n )源(🕖)牌制作的(de )糕团有近200年历(🐊)史(shǐ )包涵时(🚎)令特色(💏)糕团(🥙)(tuán )玫瑰大方糕松子黄千糕枣松猪油夹糕炒肉团双馅(📢)团等(📗)(děng )三百(🤒)余种最具(🍳)特色的(🚰)那(😿)就是时令特色(🍳)糕团一(🔘)月闹(🏦)元宵二月背(bèi )后(🌲)撑(chēng )腰糕三月清明团四月神(❔)仙糕五月(🚺)端午粽六(🚸)月谢灶(🏊)团(tuán )七月豇豆(dòu )糕八月食(shí )糍团九月重阳糕十(shí )月(💺)南瓜团十一(yī )月冬至团十(💁)二月糖年糕黄(🍨)天源(yuá(👇)n )的苏州(👫)糕团被中国烹(pēng )饪协(🌹)会评为江(🕺)(jiāng )苏省的(🖖)中国地域十大名小(🛋)吃
4枫镇(💎)大(🛥)面枫镇(🌠)大面是江苏枫镇特色(sè(👝) )名点因调(🎒)味时不需(xū(🐖) )要(📫)酱油(😚)(yóu )汤汁微博(👲)(bó )澄清故称白汤(🐡)大面又(yòu )是(shì )苏州著名的传统面食小吃(🐸)枫镇大面(miàn )制作历史已近(jì(♿)n )200多年历史(🤦)相传乾隆下(xià )江南景(🙇)点游(💕)玩(wá(🔓)n )寒山(🏮)寺后偶然路过枫(🐒)(fē(🏒)ng )桥品尝此(🍶)面(miàn )后赞(🥁)誉(🐔)并御封枫镇(♊)白汤大肉面(💇)数(🐔)百(bǎi )年间(🔧)枫镇(🚛)大面便美名(📳)远扬为(🔉)世人所熟(shú )知枫镇(🦗)大(dà )面被誉为苏(😬)州(👜)最难做(zuò )最精(🐇)密细致(zhì )最鲜香的(🛋)面要(🐾)区分质(🦆)优五花肉(😆)在褪毛刷洗等一这款步骤加佐料(😪)放(🔩)入锅中焖4个(🐗)半(😳)小时才(🥖)能起(📙)(qǐ )锅汤头则用(🦔)肉骨黄鳝骨螺(🗡)蛳肉虾脑等多种鲜(🐑)味煮制而(🏟)成其口(🤤)感鲜(xiān )美异(🈺)常焖肉入口即化(㊗)
5赵小(🏪)熙冰糖葫(💶)芦
赵小熙盒装小串冰糖葫芦(lú )原创古风者让(ràng )酸(♋)甜滋味一年四季陪伴你(🔡)
冰糖(táng )葫芦以及中国著名小吃(chī )盛载(zǎi )着厚重的传统文化也念想(🌮)着许多人酸甜味道(dào )的童年回忆赵小熙始(😀)终致力(👖)于基(🗳)于传统与潮流(liú )的碰撞(🙆)探索(💾)它冰糖葫(hú )芦的一些很(🅾)有可能让更大人重新拾(💡)(shí(💡) )起童年的甜蜜(🕸)也让冰糖葫(👱)芦(lú )这一传统特色(sè )小吃焕发生机出(🙆)新(xīn )的(⛑)生命(mì(🍋)ng )力
6卤汁豆腐干
国家(🥗)地(dì )理(✳)标志保(🍖)护产品(🕎)(pǐn )卤汁豆腐(⛔)干是江苏苏州著名(🔣)(míng )的传统(tǒng )美(😓)食一直并无将近(jì(📸)n )八(🔗)(bā )十多年(nián )的(de )历(lì(🧀) )史创始(🔖)人是生产(chǎn )出来津津牌(pái )卤汁豆腐干(💤)的苏州食品厂因其前身为(💚)老津津牛肉工(gōng )场开怀(👾)(huái )牌卤(🔩)汁豆腐干由此得名开(😩)怀牌(🕙)卤汁豆腐干(gàn )精选上(shàng )好原料配以优质辅(fǔ(📑) )料建议使用民间技(🐇)法(fǎ )和先(🔵)进工(gōng )艺加工(🔰)生产而成卤汁十分丰富吃(🅿)口弹(🚭)牙软糯价(👡)格适中风味独特(🌰)
7糖粥
糖粥(zhōu )也(🌆)(yě(🥋) )叫红豆粥是用红(🥥)糖和小米煮(😰)成其口感丝滑汤汁(🛢)粘稠味道清甜是江苏(🚁)(sū )苏州(🐋)著名的特色小(xiǎo )吃糖粥又是苏州(zhōu )一种冬至(zhì )节令小(🗺)吃(chī )冬至节苏州(🐖)有吃红豆(😇)粥的习俗现今已近一(🎂)千六百多年历史苏(🎧)州的红豆粥(👏)变(🥁)得(📈)异常精致细(⏺)腻(🔂)红豆和(😮)粥分开(🎒)而做有红云盖白雪之美白米(🙆)粥(✔)煮得相当(dāng )的没到位不稀不稠(chóu )粘糯粘稠状豆(👂)(dò(🥂)u )沙玉米糊糊香香甜甜不(bú )腻
8酒酿(🔗)饼
酒酿饼是江(jiāng )苏苏州地方(🥈)民间名点(🌝)也苏州(zhōu )春(🛌)季的时令点心最佳的位(🚎)置的慢慢品尝时(🏃)节(🐨)是(shì )在清明前后酒(🙂)酿饼以苏州当地的冬小麦和酒酿为(🌧)主(🏛)要原料(😫)制作而成外(wài )观(🌏)和小月饼相象酒酿饼有荤素之分(👳)品种主要注(🛺)意(🚅)有玫瑰(😫)豆沙薄荷(🔒)等(🈶)味酒酿饼(bǐng )以(🎷)热食为佳(jiā )特点是(➖)甜肥软(⛲)韧油润晶莹透(tòu )明(💉)色泽(⤴)鲜(xiān )艳(👔)滋(🖋)味分(🐻)明如果(🈷)在春(🎋)季(🏢)到苏州游(yóu )玩一定要品(👶)尝品(🎷)尝刚要做的酒酿(nià(🚣)ng )饼还(🥞)也可以(yǐ )买一些能够让亲(qīn )戚朋(péng )友酒酿饼尤以(yǐ )同(tóng )万(♿)兴怎么制作的酒酿饼(📖)之一(⚡)著名
9苏式蜜饯
苏式蜜饯是苏州市吴中区和相(🐕)城区(🗡)的特色传统特(tè )色小吃有着悠久(💭)的历史其制作工艺独有味美色鲜受百姓爱戴消费者的欢(huān )迎也是苏州著(👔)名的零(🕛)食小(xiǎo )吃(🐄)苏州怎(zěn )么(🎅)制(zhì(📥) )作蜜饯的(💣)(de )历史(shǐ )可远溯到(dào )三国时代(🕒)清代是(shì )苏式蜜饯的鼎盛时期(qī )其中(zhōng )以(❣)张祥丰(🕓)之一比较著名民风剽(⬇)悍是宫(gōng )廷食品苏式蜜饯2个装甲旅160多个品种以金(🏹)丝蜜枣(zǎ(📖)o )鲜(⛪)(xiān )奶油(👠)(yóu )话梅金丝金(➖)桔白糖杨(🍱)梅九制陈皮中最比较(📛)著名(míng )苏式(shì )话(huà )梅的风味是甜中带酸口(🔬)含(💚)一(🥉)粒(🌒)(lì )爽(🖇)(shuǎng )口生津但是细细的(de )品味(💺)久最受(🕚)旅游者喜爱用洞庭(🚷)柑桔怎么制作(🏑)而成的苏(sū )桔饼和金桔饼桔(🤖)香(🌸)(xiāng )浓郁味甜(🗡)爽(📼)口具有开胃避免咳(ké )嗽(sòu )功能
10苏州蟹壳黄
蟹壳黄民间俗(🐯)称(🏵)小麻糕因(📛)其烤的后(hòu )一面(🧙)(miàn )鼓涨颇像(xià(👿)ng )螃蟹的壳而得名是江浙沪一带的(🍟)(de )特(🐮)色小吃(chī )之一常与大麻糕红色搭(💅)配(🏚)作(zuò )礼品用在苏州(🏡)很流行都是苏州(🚓)著(📗)名的(de )特色小吃(chī )之一其特点是形似蟹壳色呈金黄(✊)(huáng )油多不腻香脆(😰)酥松糖馅甜醇咸馅肉(💞)鲜苏州蟹壳黄(🚹)主要注意分为咸(🤝)甜(🚦)两种当然了老(🌲)苏州最爱(ài )的是咸(xián )味蟹壳黄苏州蟹壳黄做(🙉)法(🥍)类似于(🍳)海派蟹壳黄咸味蟹壳黄以猪(zhū )肉丁(🏣)偏于软腻的(de )苏(🥒)式肉松和细腻柔(🚇)滑的台(😉)式(shì )肉(🚰)松调和在一(⛺)起那(🚐)就是(🙁)软中带脆的单双层口感一并加入猪板油葱花火腿食用油相(🤭)当(dāng )味道鲜美