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河虾500克(kè )
精制盐7克(🌌)
食用碱5克(🚊)(kè(🤳) )
干淀粉3克
小葱2株
植物(🚭)(wù )油75300毫升
湿淀(diàn )粉5克
蛋清(🦊)半只
1将河虾巨细靡遗(⚪)剥(🥓)去外(💆)壳皮拿出净鲜(📁)肉放(🕕)入碗中洗净
2滤(🚊)干虾仁放入碗(🏢)(wǎn )中参加5克精制(zhì )盐(yán )5克食用碱浸泡15分(fèn )钟后冲(🔞)几次水可(🖌)以去掉碱(jiǎ(🏐)n )味
3将冲水后(hò(🙎)u )的虾仁控干(🆓)水分加2克盐1只(zhī(🛰) )鸡蛋清(✅)和(🎂)干淀(diàn )粉搅拌均匀(🤽)再(zài )后放放冰箱冷藏10分钟以(⤴)(yǐ )内
4炒锅中放(🆚)油实(🖌)耗(🏼)(hà(🍣)o )50毫升加热至(💐)温热约3成热调成中小火放入(🚱)虾仁滑油至颜(♟)色变(❎)白捞出沥干控(🔛)油备用
5炒锅(guō )留底油中(zhōng )火加(jiā )热(🐅)至5成热时加入葱(🏦)段干(🔗)炒出香味
6放入(rù )虾(xiā )仁翻(🏥)炒也可以加少许鸡粉(🧑)炒匀后淋入少许水(🏂)淀粉水勾(gō(😗)u )芡再试一下
7装入盘中(♊)上桌(🐀)孕妇(fù(🖼) )食用
8美(🏎)味又(🌑)好吃的(🕠)河虾仁腌方法成(📪)(chéng )功开吃(🚧)
一昆山奥灶(➕)面
中国(guó )十大面(miàn )条之一(👵)的(de )奥(ào )灶面(🌈)是昆山的一道(🙁)主食其通常的特点是面汤(tāng )鲜美主要原料是用青(qīng )鱼的鱼鳞(😐)鱼鳃(🔊)鱼(🕯)肉(😵)鱼的搅碎(🛑)后(hòu )精心(🥜)熬(áo )制面条也相当绵劲(📩)有嚼劲苏州人对吃确实(🍑)(shí )很(🚀)(hěn )执着也很(hěn )讲究(🧒)有(🚢)地方特色的专业名词(🌨)重(🎳)青免青款汤紧汤等
二鲜肉(ròu )月饼(🕠)
苏(🕶)州的鲜肉月饼肉(ròu )质(🍕)紧致肉汁(zhī )鲜美(🏅)但他那(🍠)样(🎐)的(🐬)手(shǒu )艺是苏(😕)州独特色彩(cǎi )肉汁侵蚀在(🍡)月饼中月饼皮脆糯翠竹水咬一口非常行(🙌)最简形(xí(👧)ng )矩(♏)阵(🎒)逢节月饼季老苏州我总是会排着细长队等新鲜的月饼正式(🕴)出炉代表胥城肉(🤪)月饼
三苏州糕团(📅)
苏州(zhō(🥖)u )糕团(👛)也老苏州最爱(ài )的点心之(🛌)一世世代代(🍖)流传(⬅)现在(zài )很乐意手工做糕团(tuán )的手艺人比(⛩)(bǐ )较少了但它(🚇)早就融(🦋)入到苏州人(📝)的(🈶)骨子(📌)里(lǐ )无论是(🎙)逢(🐵)年过节(📹)都(🚌)会有可以购买的习惯它一年四(🏽)季(jì )都有吧相同的应景花样口味酥(🦉)软(🍡)甜糯虽粘(zhān )却不黏牙代表(🐚)猪油膏
四枫(fē(🐩)ng )镇(🍒)大面(🌝)
枫镇大面被(📡)誉为(wé(🍝)i )苏(⚾)州最(zuì )难(🥠)做最精细(xì )最鲜甜的面条也(yě )苏州的特色名(📣)点面汤分为红汤(tā(🚻)ng )和(🎪)白汤面汤鲜(🈚)美是由肉骨头黄(huáng )鳝骨虾(xiā(📑) )头螺蛳肉等熬加工成老(🍉)汤(tā(🍀)ng )每家(jiā )的秘方都(🌷)(dōu )神(🍕)态各异苏州人都讲究大(🎻)清(qīng )早敢头汤面(🕙)这是(shì )对生活的态(⛴)度
五紧酵(jiào )馒(🚧)(má(🎭)n )头
紧(jǐ(🚧)n )酵(jiào )馒头以(yǐ )鲜肉为(wéi )内馅(🐁)在(⏸)油(🧣)炸后制而(🔕)成口感(⬇)外脆内(nè(⚽)i )软肉汁多而肉嫩确实是老苏州最爱的美食之一
六(🥘)卤(😎)汁豆腐(fǔ )干
卤汁(🐃)豆腐干是苏著(🐔)名(🎧)的民间小(xiǎo )吃(chī )口味偏甜又是热爱甜的食物的(🎃)苏州特(tè(⛔) )色(🔻)的(de )味道(🙄)代表浸浸豆腐干(🕛)
七豆沙糖粥
笃笃笃卖(🈴)糖粥剧烈我们(🗼)从出生长大的(🐚)童(tóng )谣是你是什么苏(🙏)(sū )州人(⏹)童年的味道(🗺)它是用(♐)红糖和糯(🐛)米(mǐ )伴(bàn )着(😘)豆(dòu )沙一起煮制而(📜)成(♟)口味(wèi )甜却不腻(nì )这种吃粥(🈺)习俗在(zài )苏州已经有(yǒu )一千多年的历史了
八苏(⬇)式蜜饯(🎫)
每次(⛴)(cì )来偶(ǒu )然(🕶)路过都(🧘)会在(zài )苏州蜜饯厂公然采购人员苏州人(rén )实(🌃)在(zài )是太爱吃甜品了蜜饯是苏州的(🕛)特(tè )色小(😑)吃(✒)另外以前的宫廷美食现在也早足(🐖)(zú )迹遍布全国受(shòu )百姓爱(👥)戴喜爱
九(jiǔ(🏈) )蟹壳黄
苏(🕑)(sū )州(⛰)蟹壳(🌦)黄形状(zhuà(🐃)ng )像蟹壳颜色金黄一层(🌩)膜(🐹)的芝(zhī )麻焦香四溢酥脆的(de )外壳咬一口满嘴(zuǐ )留(🤠)(liú )香有咸甜两(🤛)种口味
十苏式糖(táng )果
苏式糖果缘于清代在全国全是有名的苏(👶)式糖果是选用天然植物果料(🏐)和花料(🈯)对付麦芽(💪)糖和白糖制作而成全部糖果都配料天然(🍄)但是制(zhì )作工艺考究种类丰富最有特色老祖松子糖和杏(📑)糖(💖)
苏(🏳)州地势低平平(🎏)原(🛤)占总面积(🔆)的55苏州分别直(🐛)属中(🎀)央于(💆)两个一级的自然(rán )地理(🎯)(lǐ )区长江三(sān )角洲平原地区和太(tài )湖平原(yuán )地(dì )区分属于(🎥)4个二级(💐)自然区沿江平(🦎)原沙洲区苏锡平原区太湖(hú )及(🥠)湖(👑)滨(🍳)丘陵区阳澄淀泖(mǎo )低地(dì )区地貌特征以平缓平原为上全市的地势低(dī(☔) )平自西(xī(✒) )向东很缓(🦓)慢倾斜平原的海拔(🥡)高度(🐯)34米阳澄(chéng )湖和吴江(🤽)一带仅(🐿)(jǐn )2米以内(nèi )
苏州位(wèi )处(📩)中国(📸)华东地区(qū )江(🍛)苏东南部长三(sā(🥉)n )角中部是扬子江(jiāng )城(🚇)市群有用组成(chéng )部分东傍上(shàng )海南接浙江(🌀)西抱太(🐍)湖北(📷)依长江苏州属亚(♍)热带(🌚)季风海洋(yáng )性气候(🔥)四季分明雨量(lià(🔌)ng )充沛种植水稻小(xiǎo )麦油菜(🎪)品质(zhì )上佳(👠)棉花蚕桑(🤽)林果特产(🥩)有碧(🏒)螺春茶叶长江刀鱼太湖(hú )银鱼阳澄湖大闸蟹等
中国十大(🎳)面条(🍳)中国地域(😬)十大(dà )名小吃(🖲)奥灶面(✂)中国十(🛎)大面(🔓)条之一是江苏省昆山(🎦)市的悠久(🐪)的传统面食(shí )小吃之一一类苏菜系(xì )都(🎓)是苏州著名的特色小(🍧)吃到昆山(💠)乘船游玉峰山人们(men )总要去奥灶(🕎)馆慢慢品尝(💪)(chá(🤪)ng )一碗(😅)奥灶(🐎)面奥灶面(🦎)以红油爆鱼面和白(bái )汤卤鸭面极其很著名(🙀)其做(zuò )法是(shì )用(🥒)青鱼的鱼鳞(🈺)鱼(👃)鳃(sāi )鱼(yú )肉鱼的粘液(yè )煎煮而成所以味道鲜美可口十分如果你是只是相对而言浇头有制作考究爆鱼(yú(🌾) )一律用青鱼制作(🍲)卤鸭则以昆山(🦑)大(⏯)(dà )麻鸭用老汤(⛔)烧煮故肥而(🌾)不腻奥灶面更是(shì )被中(🛌)国烹(🍪)饪协(🔗)会评为江苏省(👱)的中国地域十大名吃奥灶面(miàn )特别(bié )以(🧟)昆山奥灶面馆(guǎ(⛎)n )胥城(🕒)(chéng )大厦制作地都(⏲)很便(biàn )宜又好(hǎo )
2苏(sū )式鲜肉月饼
中国(guó )地域十大名小吃苏式鲜肉月饼是由苏(sū )式月饼(bǐng )是江(🚈)南一带的地方现代名(míng )点确(què )实是苏州著名的传统糕点小吃(chī )苏式月饼用小麦粉饴(🔯)糖(tá(👝)ng )食(🥨)用植物(🆑)(wù )油(yóu )或猪油水等制皮用小(👱)麦粉(👐)食用植(zhí )物油或猪油制酥经制(zhì )酥皮包馅成形(🛂)焙烤工艺加工而成外皮(pí )酥(sū )脆(㊙)而(🌹)(ér )粉饱满的肉汁慢(màn )慢渗透其(🐶)间更是一绝苏式鲜(🏧)肉月饼还(🌈)被(😐)中国烹饪协会评为(💛)(wéi )江苏省的中国地域(🍀)十(shí )大名小吃(💶)苏式鲜肉月(🔅)饼尤其以胥(🕒)城(🥜)鲜肉月(🔋)饼和(😎)稻香(xiāng )村(📸)鲜肉月饼(👙)比较有名
3苏州糕团
中国地(dì )域十大经典小吃(🏕)国家(jiā )地理标志保护产品(🔶)(pǐn )苏州糕团即苏(📧)式糕团为苏州(zhōu )糕点的统称是(shì )苏州著名的传统糕点苏州(🍡)著名(👠)的糕点有梅(✌)(méi )花糕海棠糕葱(cōng )猪油糕猪油年(nián )糕金钱方(fā(♓)ng )糕(👸)松子黄千(qiān )糕(gāo )云(yún )片糕(🤐)其他(📇)苏州糕团更(gèng )何(hé )况以黄天(tiān )源牌的(de )苏州糕团极(jí )其(🥄)世界著名黄天源牌制作的糕团有近200年历史(♟)包涵(🎐)时令(🏠)特色糕团(😠)玫瑰大(dà )方糕松子黄千(qiān )糕枣松猪油夹(🏚)糕炒肉团双馅团等(📈)三(💼)百余(🛐)种最(♌)具特(tè )色的那(🕖)(nà )就是时(🙉)令特色糕团一月闹元宵二月背(bèi )后撑腰(🎎)糕(🔲)三月清明(🎺)团四月神仙(xiān )糕五月端(🍲)午粽六月谢灶团七月豇豆(dòu )糕八月食糍团九月(yuè )重阳糕十月南瓜团十一月冬至团十二月糖年糕黄(🈴)天源的苏州糕团被中国烹(pēng )饪协会评为江苏省的中(🏏)国地域十大(💖)名小吃
4枫镇大(dà )面枫镇(🏬)大面是江苏枫镇特(💉)色(🛶)名(⚓)点因调味(🤨)时不(bú(📣) )需要(😛)酱油汤汁微博澄清故(🌉)称(chēng )白汤(🤫)大面又是(shì )苏州著(zhe )名(míng )的传统面食小吃枫镇大面制(zhì )作历史已(yǐ )近(🅰)200多年(🎶)历史相(🕒)传(💙)乾隆下江南(nán )景点(🗜)游(yóu )玩寒山寺后偶(🎺)然路(lù )过枫桥(🗯)品尝此面后赞(🍾)誉(👭)并御封枫(🎅)(fē(📿)ng )镇白汤大肉(🦁)面数百年间(jiān )枫镇大面(miàn )便美名(míng )远扬为(wéi )世人所熟(🚐)知枫镇大面被誉为(🕷)苏州最难做最精密细致最(🔻)鲜(xiān )香的(de )面要区分质优五(✈)花肉在褪毛刷洗(xǐ )等(🙉)一这(😋)(zhè(😱) )款步骤加佐料放入(📍)锅中(📕)焖4个半小(🐤)时才能(🧖)起锅(💻)汤头则用(✋)肉(ròu )骨(gǔ )黄鳝(shàn )骨(📫)螺(📜)(luó(📏) )蛳肉虾脑等多种鲜味(💐)煮(zhǔ )制而成其口感(gǎn )鲜美异常焖肉(ròu )入(👎)口即(🐡)化
5赵小熙冰糖葫芦
赵(zhào )小熙盒装小串冰糖葫芦原创古(gǔ )风者让(🗾)(ràng )酸甜滋味一年四季(🌊)陪(👽)伴你
冰糖葫芦以及中国著名(🌏)小(🎟)吃盛(🔈)载着厚重(chóng )的传统文(👹)化也念想着许多(🤴)人酸(🐴)甜味(wèi )道(🛄)的童年回(🙅)忆赵小熙始终致(💼)力(👾)于(♊)(yú )基(🏇)于传统与(yǔ )潮(🥂)流(liú )的碰撞探索它冰糖(🌺)葫芦的一(🏮)些(xiē )很有可能(🚋)让更(gèng )大人重新拾起童(👵)年(👡)的甜蜜也让冰糖(💎)(táng )葫芦这(zhè )一传统特色(sè(📼) )小吃焕(🐴)发生机(🙅)出新的生命力(lì )
6卤(lǔ )汁豆腐(fǔ )干
国家地理标(💌)志保护(👬)产(🖨)品卤汁豆腐(fǔ )干是江苏(🍕)苏(sū )州著名的(😻)传统美食(🤘)一直并无(🦍)(wú )将近(🐏)(jì(🎿)n )八十多(duō )年的历史创始人是生产出(🥄)来津津牌(🈺)卤汁豆腐干的苏州食品(🍆)厂因其前(qián )身为(🕋)老津津牛肉工场开怀(🔄)牌卤(🦖)汁豆腐(🤺)干由此得名开怀牌卤(lǔ )汁豆腐干精选上(shàng )好原料(🏕)配以优质辅料建议使用(🙌)民间技法(🦎)和先进(jìn )工艺加工生产而成卤(🆙)汁十(shí )分(fèn )丰富吃口弹(🙊)牙软(🧗)糯(💯)价格(💇)适(🕉)中风(fēng )味独特
7糖粥(zhōu )
糖(🐱)粥(🛒)也叫(jià(🐲)o )红豆(🏙)粥是用红糖和小(😔)米(mǐ )煮成其口感丝滑(huá )汤汁粘(zhān )稠味道清甜是江苏苏州著名的(👣)特(tè )色小吃(🚯)糖粥(zhō(📰)u )又是(shì )苏州一(yī )种(🌞)冬至节令小吃冬至(🚥)(zhì )节苏(📰)州有吃(chī )红豆粥的习俗现今已近一千六(🥓)百(bǎi )多年历史苏州(🔔)的红(🍔)豆粥变得异常(✳)精(🚝)(jīng )致(zhì )细(🎇)腻红豆和粥分开而做有红云盖(gài )白雪(🎁)(xuě )之美(měi )白米粥煮(zhǔ(🗄) )得相(🍱)当(🚒)的(🛒)没到位不稀不稠粘糯粘(🔟)稠(chóu )状豆沙玉(yù )米糊(🌮)糊香香甜甜(🕜)不腻
8酒酿饼
酒(🥀)酿饼是江苏(sū(⚽) )苏州地方民间名点也(yě )苏州春季(🔋)(jì )的时令点(🥃)心最佳的位置(💀)的慢慢品(pǐn )尝(🎣)时节是在清明前后酒酿饼(✒)(bǐng )以苏州当地(♐)的冬小麦和酒(🍗)(jiǔ )酿(niàng )为主要(😒)(yào )原料制(🚐)作而成外(wài )观和小(xiǎo )月饼相象酒酿饼有(😓)(yǒu )荤素之分(fèn )品种主(zhǔ )要注意有玫瑰豆(dòu )沙(🦆)薄(⏰)荷等(🍂)味酒酿饼以(🍀)热食为(wéi )佳特点是甜(🚷)肥软韧(🔪)油润晶莹透明色泽鲜艳(yàn )滋味(wèi )分明(🤷)(míng )如果在春季到苏(🐒)州游(📭)(yóu )玩一定要品尝(🤢)(chá(🔈)ng )品尝刚要(👰)做的酒酿饼还也可(kě )以买一些能(néng )够(📉)让亲(📽)戚(qī )朋友(yǒu )酒酿饼尤(yóu )以同万兴怎么(🈁)制作的(🍪)酒酿(🚴)饼之一著名
9苏式蜜饯
苏(sū(🚕) )式(㊗)蜜饯是苏州市(shì )吴(🙊)中区和相城区的特(😺)色传统特色小吃(chī )有着悠久(👺)的历(🔛)史(🚳)其制作工艺独有味美色鲜受百姓爱戴消(💶)费者的欢迎也是苏州(🗂)著名的零(🈚)食小吃(🏪)苏州怎么制作(🧀)蜜(mì(⬆) )饯的(de )历(lì )史可远溯(sù )到三国时(🕎)代清代是(🐊)(shì(🚒) )苏(sū )式蜜饯的(📀)鼎盛时(shí )期其(🃏)中以张(🤷)祥丰之(💅)一(🏃)比较著名民风剽悍是(shì )宫廷食品苏(✔)(sū )式蜜饯2个装甲旅160多个品种以金(jīn )丝(📗)蜜枣鲜奶(nǎi )油话梅金丝(🦄)金桔白(🏂)糖(📡)杨(yáng )梅九制(zhì )陈皮中最比(💵)较著名(🦕)苏式话梅(🔼)的风(🏸)味是甜中带酸口含一粒爽口生津但是细(🍆)细的品味久最受旅游者喜爱用(💫)洞庭(🔴)柑(🦑)桔怎么(me )制作而成的苏桔饼和(hé )金桔(🔃)饼桔香(🐆)浓郁味甜(🐂)爽(🤰)口具有开(🍍)胃避免(miǎ(💪)n )咳嗽(sòu )功能
10苏州(🛸)蟹壳黄
蟹壳黄(huáng )民间俗称小麻糕因其烤的(🚹)后一(🎓)面(😐)鼓涨(🏨)颇像螃(👋)蟹的壳而得名是江浙(🤝)(zhè )沪一带的特色小吃之一常(🎷)与大麻糕红色(sè )搭配作(🚫)礼品用(yòng )在苏州很流(🥇)行都(⛎)是苏(👕)(sū )州著名的特色小吃(👕)之一其特点是形似蟹壳(Ⓜ)色呈(🤭)金黄油(yóu )多不腻香脆酥松糖(🌚)馅(🥎)甜醇咸馅(💝)(xiàn )肉鲜苏州蟹壳(🐂)黄(🛐)主要注意分为咸甜(🚝)两(🙏)种当(🚟)然了(le )老苏州最爱的是(👖)咸味蟹壳黄苏州蟹(xiè )壳(💱)黄做(zuò )法(fǎ )类似(⛅)于海派蟹壳(📢)黄咸味蟹壳黄以(yǐ(🎫) )猪肉丁偏于软(ruǎn )腻的苏式肉松和细(🥃)腻柔滑的台(🍺)式(shì )肉松(📣)调(📋)和在一起(🗡)那就是软中带(🃏)脆的单(👆)双层口感一并加入猪板油葱(🔮)花火(huǒ )腿食用(yò(🤳)ng )油相当(🏈)味(📹)道(dà(🚠)o )鲜美